Ein Schlachthof in der Oberpfalz: 30 Schweine, 3 Metzger. Wie regionale Schlachtung abseits von Tönnies-Werken funktioniert.
Der Sturz des Römischen Reichs: Wie Klimawandel und Pandemien große Zivilisationen zerstören
Zweieinhalb Monate lang kein Flugzeug, kein Urlauber: Am Airport Nürnberg wirkt die Corona-Schockstarre nach. Eine Reportage.
Vor 55 Jahren durchquerte sie als erste Frau Grönland. Die 90-jährige Schottin erzählt, wie ihre Expeditionen sie prägten.
1855 baute Robert Yeates den ersten Dosenöffner. Vor 150 Jahren verbesserte William Lyman die Technik dieses Küchenhelfers.
Von der Repräsentation zum privaten Rückzugsort im Freien – eine kleine Kulturgeschichte des Balkons
Was wir heute erleben, war gestern Science Fiction. Über die prognostische Kraft einer prophetischen Gattung
Vor 150 Jahren starb Marie Schandri, die Autorin des Regensburger Kochbuchs. Über ihr Leben ist wenig bekannt.
Der Zukunftsforscher Matthias Horx stellte Thesen auf, wie uns die Pandemie bis zum Herbst verändern wird. Ein Zwischenstand
Heuer feiern wir den 250. Geburtstag Beethovens. Wie er lebte, ist bekannt – doch wer war seine „unsterbliche Geliebte“?
Auch wenn Besuche nun möglich sind, bleibt die Sorge um die Mütter im Seniorenheim. Demenzkranke leiden besonders.
Der Schriftsteller und Fotograf Benno Hurt nimmt uns mit auf Zeitreise ins Prag der späten Siebziger.
Vor 75 Jahren entschied sich Regensburgs Schicksal. Warum die Stadt großteils verschont blieb, rätseln Historiker bis heute.
Wenn wir Schweres durchleben, suchen wir nach einem Anker. Den finden viele in der Natur, bei der Familie und im Glauben.
Der Fußball ist reich an irren Wendungen. Die Lehre daraus: nie aufgeben und dem Schicksal die Stirn bieten.
Es ist der höchste Feiertag des Christentums. Das Fest der überraschenden Wendung steht für einen Neubeginn.
Hoffen hilft, die Zukunft zu bewältigen, indem es Möglichkeiten sortiert und reduziert.
Der Rat des Buchhandels in der Corona-Krise lautet: „Bücher hamstern!“ Ja, gut. Aber welche? Dafür gab es immer schon Kanons.
Wir brauchen Konsum, Egoismus und Verbote: Das Coronavirus stellt uns ein Zeugnis aus. Es ist nicht nur schlecht.
Hegel, Nietzsche und Heidegger gingen bei ihm in die Schule. Vor 250 Jahren wurde Friedrich Hölderlin geboren.
Vor 75 Jahren erschien erstmals Astrid Lindgrens „Pippi Langstrumpf“. Sie ist ein Symbol für die Emanzipation des Kindes.
Seit 20 Jahren gibt es den Tag der Muttersprache. Die zweisprachige Engadiner Post fördert sprachliche Vielfalt schon lange.
Sie sind über 70 und haben ihre Partner verloren. Kontaktvermittlerin Maria Eibner hilft ihnen dabei, neue Liebe zu finden.
„Ich bin einsam.“ Wie reagieren Menschen in der Fußgängerzone, wenn sie mit diesem Satz konfrontiert werden? Ein Versuch
Der Druck auf Profisportler ist groß. Viele suchen psychologische Hilfe. Manche finden sie bei ungewöhnlichen Therapeuten.
Vom Wunsch, sich zu binden – und nicht mehr zu trennen: Zwei Paare im Generationenvergleich
Die Rhätische Bahn gehört zu den beliebtesten Bahnen der Welt. Das könnte aber auch an Lokführern wie Fabio Peng liegen.
Matze Brustmann aus Wolfratshausen stürzt sich mit dem Kajak Wasserfälle hinab und macht Songs für Balloon Pilot.
Über 40 Jahre nach seinem Tod ist er immer noch der König des Rock ‚n‘ Roll.
Vor 200 Jahren wurde Theodor Fontane geboren. Er startete mit Balladen und begann nach 60 seine Karriere als Romancier.
Als Amerika nicht ausnüchtern wollte: Vor 100 Jahren begann in den USA das „edle Experiment“ und scheiterte desaströs.
Sie fahren Ski, wo vorher keiner war: Hilaree Nelson und Jim Morrison. Im Interview erzählen sie von Glück und Panik.
Der Tod verändert alles, besonders am Heiligen Abend. Eine Familie und eine Witwe erzählen, wie sie mit der Stille umgehen.
Durch den Turbowandel gerät das Wissen des Alters ins Abseits. Aber Weisheit braucht Zeit – Lebenszeit.
Dreimal pro Woche stellt sich die Regierung den Fragen der Journalisten – seit 70 Jahren. Das ist weltweit einzigartig.
Gehänselt, geschlagen, missbraucht. Und behaart wegen eines Gendefekts. Moselle hatte genug vom Leben. Der Fluss rettete sie.
Vor 150 Jahren hat Amos Tyler sein Kaugummipatent angemeldet. Sie ist Kulturgut doch sorgt immer wieder für Diskussionsstoff.
Im April findet Werner Binder bei Dexhof einen Stein, den er drei Jahre gesucht hat. Die Geschichte dahinter ist noch offen.
Feuerprobe für die Vorspeise: Ochsenherztomate mit geflammten Erdbeeren und Fetacreme
Der Huchen ist ein echter Bayer – und bedroht. Wer sein zartes Fleisch genießen will, kauft ihn bei einer Fischzucht.
Frucht und Frische sind die Kennzeichen der Küche von Anton Schmaus. Sein Tomaten-Tatar unterstreicht das.
Anton Schmaus bereitet ein Sonntagsfrühstück zu – Eggs Benedict auf Avocado und Porridge mit Schokolade und Erdbeeren.
Wir nehmen uns Zeit zum Kochen und schmoren Rinderbacken. Dazu gibt es Kartoffelpüree und einen frischen Fenchel-Cedri-Salat.
Gebratenen Zander bettet Anton Schmaus auf Krautspätzle und umgibt ihn mit einer legendären Beurre blanc.
Anton Schmaus paniert weißen Spargel und begleitet ihn mit Brunnenkresse, Rhabarber und Wildkräutern.
Die gebratenen Filets legt Anton Schmaus auf einen Tomatensalat mit Pfifferlingen. Der Aromaschaum bildet das i-Tüpfelchen.
Anton Schmaus kombiniert Lammhüfte mit Bohnen, getrockneten Tomaten und Olivenkartoffeln.
Anton Schmaus bettet Zander auf Kartoffel- Kapern-Gemüse und Feldsalat. Knuspriges Kartoffelstroh bildet das Topping.
Eingelegte Ringelbete und Rote-Bete-Tatar: Apfel und Cassis sorgen für Frucht, Wasabi liefert frische Schärfe.
Reife Feigen sind ein Genuss. Anton Schmaus kombiniert sie mit Mozzarella und zartem Kalbsfilet.
Karamell, Frucht, Honig und salziger Nuss-Crunch betten die Bitterstoffe des Radicchios harmonisch ein.
Zucchini harmonieren wunderbar mit Tomaten. Ihre mit Garnelen gefüllten Blüten sind eine Delikatesse.
Viel Zeit und viel Wein lautet das Geheimnis – dann wird Ochsenschwanz butterweich. Beides ist hier gut investiert.
Der mit brauner Butter gedämpfte Kabeljau wird gekrönt von Shrimps und Sechs-Minuten-Eiern.
Das Risotto überrascht den Gaumen mit raßer Schärfe und schmeichelt ihm mit karamellisierter Wassermelone.
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