Stefan Hummel träufelt die Rotwein-Kalbssauce über ein kleines Häppchen Ochsenschwanz. Dann schiebt er den Teller über den Tresen in der Küche. Währenddessen platziert sein Azubi Kevin Sommer Leberknödel in drei tiefen Tellern. Nach diesem Rezept hat Hummels Mutter die Suppe bereits vor 40 Jahren in der selben Küche zubereitet. Eine Bedienung holt die Leberknödelsuppe ab und bringt sie in den Alten Saal. Den Ochsenschwanz serviert Hummels Frau Stefanie in der Gourmetstube. Moderne Sterneküche und traditionelle Wirtshauskultur – im Gasthaus des Ehepaars Hummel existiert beides unter einem Dach.