Ein SchmausMZ-Plus

Das weiche Herz des geschmorten Lauchs

Porree, Parmesan und Haselnüsse sind ein perfektes Trio in Anton Schmaus‘ feiner Vorspeise.

Lauch gehört seit Tausenden von Jahren zur Ernährung – wie Zwiebel oder Knoblauch, mit denen er verwandt ist. Normalerweise schenkt man einem derart alltäglichen Gemüse nur wenig Beachtung. Dabei ist es ziemlich gesund – Porree enthält Vitamin C und K, Folsäure sowie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Mangan. Und außerdem kann der Lauch viel mehr, als nur Suppen würzen und Quiches verfeinern.

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