Ein SchmausMZ-Plus

Das Frühlingspaar Rhabarber und Spargel

Die leichte Vorspeise vereint regionales Stangengemüse mit Frucht, Frische und fernöstlichem Charme.

Manchmal drängt sich der Eindruck auf, dass die Natur schon sehr genau weiß, was auf dem Teller harmoniert, und deshalb diese Zutaten gemeinsam reifen lässt. Rhabarber und Spargel sind so ein Fall. „Das ist eine wunderbare Frühlingskombination“, sagt Anton Schmaus. In seiner leichten Vorspeise stellt er dem klassisch gekochten Spargel eine Variation von Rhabarber zur Seite, dessen Säure die milde Süße des Stangengemüses fein austariert.

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