Foto: Sabine Franzl
Foto: Sabine Franzl

Ein SchmausMZ-Plus

Der Saibling im Tomatenbett

Die gebratenen Filets legt Anton Schmaus auf einen Tomatensalat mit Pfifferlingen. Der Aromaschaum bildet das i-Tüpfelchen.

Saiblinge lieben kaltes, klares Süßwasser – da haben sie bei diesen heißen Temperaturen tatsächlich etwas gemein mit den Menschen: Auch die tummeln sich jetzt gern im kühlen Nass heimischer Seen. Danach – und damit ist es auch schon vorbei mit der Gemeinsamkeit – wählen sie in der Sommerhitze vorzugsweise leichte Gerichte. Der rosig-elegante Salvelinus aus der Familie der Lachsfische steht dabei ganz oben auf dem Speiseplan.

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